Catalogue Casselin 2024 FR

18 www.casselin.com - 2024 PLAN DE TRAVAIL POUR CRÊPIÈRE Grâce à leur faible encombrement et à leur équipement complet, emmenez votre plan de travail à crêpes partout où vous le souhaitez et installez en quelques minutes un commerce ambulant entièrement fonctionnel à la place de véritable crêperie. ASTUCES POUR DE BONNES CRÊPES 1. Le temps de pose Si vous utilisez des ingrédients à température ambiante (et du lait tiède), vous n’avez « que » 15 minutes à attendre. La pâte sera plus épaisse et facile à répartir sur la plaque. 2. Une cuisson propre Un petit bol à côté du point de cuisson, un tampon pour huiler légèrement la plaque régulièrement. Les crêpes sont bien dorées et n’accrochent pas. 3. Faire pré-chauffer la crêpière Si vous ratez systématiquement la première crêpe; souvent cela résulte de 2 facteurs : la pâte n’a pas reposé, et la crêpière n’est pas assez chaude. Or une crêpe se saisie sur une plaque bien chaude. Faite pré-chauffer votre plaque à 210°C puis baisser la température à 180°C pour la cuisson.