24 www.casselin.com - 2025 PLAN DE TRAVAIL POUR CRÊPIÈRE Grâce à leur faible encombrement et à leur équipement complet, emmenez votre plan de travail à crêpes partout où vous le souhaitez et installez en quelques minutes un commerce ambulant entièrement fonctionnel. ASTUCES POUR DE BONNES CRÊPES 1. Le temps de pose Si vous utilisez des ingrédients à température ambiante (et du lait tiède), vous n’avez « que » 15 minutes à attendre. La pâte sera plus épaisse et facile à répartir sur la plaque. 2. Une cuisson propre Un petit bol à côté du point de cuisson, un tampon pour huiler légèrement la plaque régulièrement. Les crêpes sont bien dorées et n’accrochent pas. 3. Faire pré-chauffer la crêpière Si vous ratez systématiquement la première crêpe; souvent cela résulte de 2 facteurs : la pâte n’a pas reposé, et la crêpière n’est pas assez chaude. Or une crêpe se saisie sur une plaque bien chaude. Faite pré-chauffer votre plaque à 210°C puis baisser la température à 180°C pour la cuisson.
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